Tetra Tech的Ramzy Kanaan与约翰·费伊和Admore Chiumia合作撰写了这篇文章, 能源专家支持美国.S. 国际开发署(USAID)和英国援助署共同资助了马拉维的现代烹饪促进健康森林(MCHF)项目.
本文最初发表于 Climatelinks.
城市家庭向更清洁的烹饪方式转变——使用改进的炭炉, 可持续的木炭, 替代生物质能源, 而液化石油气是减缓马拉维森林覆盖损失的最佳途径. 私营机构参与, 明确强调在更清洁的烹饪价值链中更多地纳入当地行动者, 大规模采用和长期可持续性都有必要吗. 当地企业, 与国际公司相比, 是否适合领导这一转变, 取代以不可持续收获和非法生产的木炭为燃料的低效炭炉的现状. 具体地说, 当地企业家和其他价值链参与者通常具有独特的优势，可以在这一转型的三个基本组成部分中发挥优势.
可接受性
当地主导的公司对现有的烹饪技术以及影响当地烹饪实践的社会和文化偏好有详细的了解. 这种理解对于有效地提高全球最大体育平台们对可大规模采用的替代烹饪技术的认识至关重要，这些技术能够显著减少森林砍伐. 对于任何替代烹饪方法成为新的现状，并被长期维持, 它必须很好地与当地烹饪实践保持一致，并具有实际优势, 而不是其他选择, 这可以被做饭的全球最大体育平台感知到. 要引进能够实现规模化和可持续性的技术，对烹饪实践的深刻理解是必要的, 与外国公司相比，本地企业对客户的熟悉程度和信任度往往更高.
可购性
许多更清洁的烹饪商业模式依赖于规模，因为购买炉灶和燃料的每个客户的潜在利润率很低，因为目标城市客户的可支配收入往往非常低. 限制该行业任何业务的运营成本对于长期可持续性至关重要, 因为高昂的管理费用降低了企业在一定时间内达到规模的可能性，从而使其在财务上可行并存活下来. 与本地公司相比，外国公司的管理费用通常要高得多, 为当地成本结构提供长期优势.
可访问性
城市清洁烹饪部门的最后一英里分配需要基础设施和网络，使每个城市家庭都能轻松获得炉具和燃料，特别是燃料. 复制非法木炭的现有分销渠道对大规模采用构成重大挑战. 目前，非法木炭通常可以在距离最终客户家很短的步行路程内买到. 任何替代方案都无法与这种现状竞争, 向城市家庭提供燃料的过程必须复制. 这需要选择现有的分销渠道或创建新的渠道. 本地公司往往比外国公司有优势，因为它们有能力复制这些渠道，使客户能够以负担得起的成本获得燃料.
而本土公司拥有很多这样的优势, 它们往往缺乏市场信息，也无法获得实现规模所需的商业或捐助资金. 帮助解决这些差距, 美国国际开发署和美国国际发展部共同资助的MCHF项目正在进行消费者市场研究并汇编市场信息，以鼓励企业家利用该项目的成果导向型融资. 这将与向当地公司提供技术援助和业务联系支持相结合，以增加清洁烹饪行业长期可持续性和规模的可能性.
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